Content

Porady ekspertów

Rośliny, Ze świata

Mikotoksyny zagrożeniem dla zdrowia

Data2016-06-09 Ilość wyświetleń1939 wyświetleń
dodaj
do ulubionych
usuń
z ulubionych

Porażenie Fusarium na podstawie źdźbła pszenicy – konieczny oprysk fungicydem (fot. U. Sienkiewicz-Cholewa)
Porażenie Fusarium na podstawie źdźbła pszenicy – konieczny oprysk fungicydem (fot. U. Sienkiewicz-Cholewa)

Mikotoksyny to wydzieliny grzybów potocznie zwanych pleśniami, wykazujące silne działanie toksyczne dla ludzi i zwierząt. Wytwarzają je grzyby z rodzaju Aspergillus, Penicilium i Fusarium.

Wyróżniono pięć najbardziej szkodliwych mikotoksyn:

  • Ochratoksyna A jest wytwarzana w ziarnie zbóż przez grzyby rodzajów Aspergillus i Penicillium w warunkach nieprawidłowego przechowywania ziarna.
  • Aflatoksyna B1 i jej pochodne zanieczyszczają importowane płody rolne (np. arachidy, śruty arachidowe).
  • Fumonizyna B1, wytwarzana jest przez gatunki Fusarium verticillioides i Fusarium proliferatum. Są to grzyby porażające ziarno zbóż, a w największym stopniu kolby kukurydzy szczególnie uprawianej w monokulturze.
  • Deoksyniwalenol (DON) i zearalenon oraz ich pochodne są wytwarzane przez grzyby z rodzaju Fusarium, które porażają kłosy i ziarniaki zbóż oraz kolby kukurydzy.

Z uwagi na częste występowanie wymienione mikotoksyny uznane zostały za najczęściej zanieczyszczające płody rolne, pasze i żywność.

Wybrane gatunki grzybów rodzaju Fusarium i częstość ich występowania w Polsce i Europie (Chełkowski, Korbas i Horoszkiewicz-Janka).

GatunekWystępowanieAgresywność wobec kłosa
F. graminearum+++++Wysoka
F. culmorum+++++Wysoka
F. avenaceum++++++Średnia
F. poae+++Średnia
F. cerealis++Wysoka
F. sporotrichoides++Niska
F. tricinctum++Niska

Wysokie temperatury i obfite opady deszczu występujące w ostatnich latach to idealne warunki do rozwoju pleśni. W Polsce nie ma odmian odpornych na fuzariozę kłosów. Fakt ten powoduje, że epidemie fuzariozy występują co kilka lat. Ziarno zbóż może być zanieczyszczone równocześnie toksynami należącymi do różnych grup i produkowanych przez różne gatunki Fusarium. Grzyby porażają nie tylko powierzchnię ziarna, lecz wnikają do wewnątrz. Mąka wyprodukowana z partii nasion pszenicy porażonej w znacznym procencie grzybami z rodzaju Fusarum może zawierać duże ilości mikotoksyn, które są szkodliwe już w niewielkich stężeniach - około jednego miligrama (lub niższym) w przeliczeniu na kilogram masy ziarna. Spożywanie żywności lub karmienie zwierząt paszą skażoną mikotoksynami wywołuje choroby określane jako mikotoksykozy.

Te toksyczne metabolity powodują zaburzenia układu nerwowego, biegunki, wymioty, krwotoki narządów wewnętrznych i powstawaniu nowotworów. Duża szkodliwość mikotoksyn spowodowała, że kraje Unii Europejskiej ustaliły normy jakie musi spełniać ziarno przeznaczone na paszę lub do konsumpcji. Normy dotyczą w/w najczęściej występujących mikotoksyn.

Analiza zróżnicowanych partii zbóż z obszaru Europy wykazała, że w ostatnich latach brak jest praktycznie odmian nie porażanych przez fuzariozy kłosa lub kolb. Wysokie skażenia produktów żywnościowych są praktycznie wykazywane we wszystkich rejonach świata. Badania na obszarze Unii Europejskiej wykazały, że ponad 50% ziarna przeznaczonego do skupu było skażone mikotoksynami. W Niemczech w pieczywie uzyskanym z pszenicy stwierdzono wysoką częstość - 91% występowania mikotoksyny DON, jednak wielkości wykrywalnych skażeń były niewielkie i nie zagrażały zdrowiu ludzi.

Niepokojąca jest bardzo duża trwałość mikotoksyn – odporność na działanie związków chemicznych i działanie temperatury, stąd trudno ich się z pasz i żywności pozbyć.

Jak zapobiegać porażeniom roślin?

Zarodniki Fusarium gromadzą się w glebie stanowiąc swoisty rezerwuar , więc unikajmy monokultury w uprawie kukurydzy i zbóż. Należy pamiętać również o tym, że zwiększenie zainfekowania ziaren powoduje nadmiar azotu w glebie. Szczególnie ważna jest jednak prawidłowa ochrona fungicydowa.

Czy ten artykuł był dla Ciebie pomocny?

Nie był pomocny
Był średnio pomocny
Był pomocny
Był bardzo pomocny

Tagi

Ekspert nawozy.eu

Masz pytanie dotyczące tego artykułu? Szukasz porady?

Ilość pytań do ekspertów, które możesz jeszcze zadać w tym miesiącu: 2
*pola wymagane
doradca nawozy.eu

doradca nawozy.eu


Zapytaj eksperta

NEWSY

Rośliny

Wzrost światowego zużycia bawełny

Prognozuje się, że w sezonie 2020/2021 globalne zużycie bawełny wyniesie 114,4 mln bel, a więc to wzrost o 11,5%.

Rośliny

Światowe zapasy bawełny najwyższe od 6 lat

Najnowsze prognozy Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) dotyczące bawełny w sezonie 2020/2021 wskazują, że globalne zapasy bawełny są najwyższe od 6 lat.

Rośliny

Wyższe szacunki zbiorów ryżu na świecie

Globalna produkcja ryżu w sezonie 2020/2021 jest prognozowana na 502,1 mln ton, co stanowi wzrost o 1,6 procent w porównaniu z rokiem poprzednim.

Rośliny

Rekordowe zużycie ryżu na świecie

Globalne zużycie ryż w sezonie 2020/2021 przewidywane jest na rekordowym poziomie 498 mln ton, co stanowi spadek o 0,1 mln ton w porównaniu z poprzednią prognozą, ale o prawie 2% więcej niż rok wcześniej.

Rośliny

nawozy.eu polecają

charakterystyka ogólna, wymagania glebowe i pokarmowe, wybór nawozu, pogoda, notowania

upload/newsy/4457/bananas-1072399-1280_nmedium.jpg

Zwiększa się światowy handel bananami

Jak wynika z danych, globalny rynek handlu bananami jest zasadniczo stabilny.

Owoce
upload/nawozenie/10/gryka_medium.jpg
Nawożenie upraw

Gryka
Ze względu na wartość nasion i łuski, gryka jest bardzo cenną rośliną uprawną
Zarszyn
wtorek, 14 Lipiec 2020
14°C
8°C
min
20°C
max
Najciekawsze informacje z serwisu nawozy.eu na Twojej skrzynce pocztowej.
Proszę wpisać poprawny adres e-mail.
Proszę zalogować się na swoje konto i zmienić ustawienia newslettera.
Potwierdź zapisanie się do newslettera klikając w link w wiadomości wysłanej na Twój adres e-mail.
Nieznany błąd, spróbuj ponownie za chwilę.
Proszę zaznaczyć zgodę.
0
Najciekawsze informacje z serwisu nawozy.eu na Twojej skrzynce pocztowej.
Proszę wpisać poprawny adres e-mail.
Proszę zalogować się na swoje konto i zmienić ustawienia newslettera.





Potwierdź zapisanie się do newslettera klikając w link w wiadomości wysłanej na Twój adres e-mail.




Nieznany błąd, spróbuj ponownie za chwilę.
Proszę zaznaczyć zgodę.