Naukowcy z instytutu Rowett na Uniwersytecie w Aberdeen badają korzyści zdrowotne wynikające z niekonwencjonalnych upraw i opracowują sposoby włączania ich do codziennej żywności. W ramach konkurencyjnego grantu Innovate UK przyglądają się peruwiańskim uprawom, takim jak kukurydza fioletowa i yacón, tj. gatunek stokrotki znany ze słodko smakujących bulwiastych korzeni.

Dowiedz się więcej o pszenicy jarej

Co ciekawe, fioletowa kukurydza zawiera związki o właściwościach przeciwutleniających i przeciwzapalnych, tak ważne dla osób z cukrzycą typu 2 lub zagrożonych jej rozwojem. W ostatnim czasie rośnie świadomość związku diety z cukrzycą typu 2.