W uprawie buraków cukrowych jednym z najważniejszych czynników decydujących o wielkości i jakości plonu a zależnych od rolnika jest termin siewu. Odpowiednio wczesny siew pozwala bowiem na uzyskanie wystarczająco długiego okresu wegetacji, który powinien wynosić co najmniej 180 dni. Buraki wysiane na początku kwietnia będą gotowe do zbioru na początku października. Każdej wiosny przebieg pogody jest jednak inny i rolnik sam musi zdecydować o terminie siewu. W tym roku wielu rolników w zachodniej części kraju wysiało buraki jeszcze w pierwszej połowie marca. Takie postępowanie przyniesie dobre efekty pod warunkiem braku silnych spadków temperatury podczas wschodów buraków i fazy liścieni. W tym okresie siewki buraków są najbardziej wrażliwe na niskie temperatury, bo już przy minus 3°C giną całkowicie. Już w fazie dwóch liści (BBCH 12) rośliny są w stanie znieść krótkotrwałe przymrozki nawet do minus 8°C. Buraki należy siać w dostatecznie ogrzaną glebę (co najmniej 5°C na głębokości 10 cm). W chłodniejszą glebę można wysiewać nasiona pobudzone.