Jednym z zasadniczych czynników wpływających na plon i parametry jakościowe chmielu jest dostępność wody dla roślin. Chmiel dobrze plonuje na obszarach o rocznej sumie opadów w granicach 450 – 600 mm. Jednakże bardzo dobrze plonuje, uzyskując przy tym wysokie parametry jakościowe, również na obszarach o zdecydowanie wyższych rocznych sumach opadów. Przyjmuje się, że w celu wytworzenia 1 kg suchej masy chmiel potrzebuje około 600 litrów wody. Stąd też na wytworzenie 10 t suchej masy z 1 ha roślina ta wymaga około 600 mm opadów w czasie sezonu wegetacyjnego.

Poza opadem atmosferycznym, źródłem wody dla roślin jest między innymi woda zgromadzona w glebie w okresie zimowym, jak również woda, która gromadzi się w postaci rosy. Szacuje się, że te źródła wody mogą pokryć 1/6 zapotrzebowania chmielu na wodę w ciągu sezonu wegetacyjnego. Największe zapotrzebowanie na wodę rośliny wykazują w czerwcu i lipcu, a więc w czasie intensywnego wzrostu oraz tworzenia pędów bocznych, a także kwitnienia.

W okresie formowania się szyszek i ich dojrzewania niekorzystny wpływ odgrywa duża wilgotność powietrza czy też mgły, ponieważ warunki takie są sprzyjające do rozwoju chorób grzybowych – mączniaka rzekomego chmielu. Grzyb ten rozwija się w porażonych tkankach rośliny, prowadząc do wytworzenia kolejnych pokoleń zarodników, które porażają liście, kwiatostany oraz szyszki.