Rolnictwo ekologiczne to sposób produkcji rolnej, który wykorzystuje organiczne metody produkcji i kładzie największy nacisk na ochronę środowiska i dzikiej przyrody, a w produkcji zwierzęcej na względy dobrostanu zwierząt. Produkcja ekologiczna obejmuje całościowe systemy zarządzania produkcją roślin i zwierząt gospodarskich, kładące nacisk na praktyki zarządzania w gospodarstwie, a nie na produkty spoza gospodarstwa.

Dowiedz się więcej o jęczmieniu ozimym

Osiąga się to poprzez unikanie lub znaczne ograniczenie stosowania syntetycznych substancji chemicznych, weterynaryjnych produktów leczniczych, zastępując je, tam gdzie to możliwe, metodami kulturowymi, biologicznymi i mechanicznymi.

Producenci ekologiczni tworzą zdrową, żyzną glebę, uprawiając i zmieniając mieszankę upraw oraz wykorzystując koniczynę do wiązania azotu z atmosfery. Unika się produkcji roślin genetycznie modyfikowanych i ich stosowania w paszach dla zwierząt.