W Europie sektor grzybów jadalnych osiąga roczną sprzedaż o wartości ponad 1,5 mld euro. Polska i Holandia to najwięksi producenci, reprezentujący 50% całkowitej europejskiej produkcji. Tuż za nimi plasuje się Hiszpania, która produkuje łącznie 130,7 tys. ton rocznie.

Według danych Ministerstwa Rolnictwa, Rybołówstwa i Żywności, w ostatnich latach w Hiszpanii rośnie spożycie grzybów dzikich, przy czym w 2022 r. konsumpcja grzybów sięgnęła 272 mln euro, czyli o 2,2% więcej niż w roku poprzednim.

Dowiedz się więcej o kukurydzy

Grzyby białe, które stanowią prawie 90% hiszpańskiej produkcji grzybów, są najczęściej spożywanymi grzybami w Hiszpanii. Inne rodzaje grzybów dzikich i uprawnych konsumowane w Hiszpanii to boczniaki, grzyby shiitake, z których wszystkie są zdrowym źródłem składników odżywczych w przystępnej cenie.

Grzyby są źródłem białka, błonnika i witamin, takich jak witaminy B1, B2, B3 i B12. Należy również zauważyć, że zawierają minerały, takie jak potas i selen, które pomagają w utrzymaniu zdrowia układu krążenia, mięśni i kości.