Highlandy, czyli szkockie bydło górskie, jest jedną z najstarszych ras na świecie. Wzmianki o tych zwierzętach znaleziono już w XII-wiecznych źródłach pisanych. Bydło rasy highland jest starą szkocką rasą charakteryzującą się długimi rogami i kudłatą sierścią. Zwierzęta te bardzo dobrze wykorzystują potencjał pastwiska. Mogą być wypasane na ubogich stanowiskach i trudno dostępnych terenach. Nie mają wysokich wymagań bytowych i mogą cały rok przebywać na pastwisku.

Nadają się do warunków żywienia ekstensywnego, utrzymując przy tym dobrą kondycję i zdrowie. Gruba pokrywa włosowa izoluje zwierzęta, dzięki czemu są one bardzo odporne na niekorzystne warunki pogodowe. Śnieg, wiatr i deszcz nie stanowią dla nich problemu, dodatkowo zwierzęta mają wysoką odporność na choroby. Cechy te powodują, że bydło rasy highland jest długowieczne. Spotykane są krowy, które przeżyły nawet 20 lat.