Gorczyca biała jest jedną z najczęściej wysiewanych roślin międzyplonowych, uprawianą na zielony nawóz lub zielonkę. Swoją popularność zawdzięcza szybkim wschodom, dużym przyrostom zielonej masy, tolerancji na okresowe niedobory wody oraz relatywnie niskiej cenie materiału siewnego.

Z uwagi na wysokie koszty nawożenia mineralnego, rolnicy coraz częściej będą wykorzystywać masę zieloną roślin jako źródło składników pokarmowych dla upraw. Gorczyca biała idealnie do tego się nadaje, ponieważ wiąże w swojej biomasie duże ilości składników mineralnych. Przyorana na zielony nawóz, dobrze rozwinięta gorczyca biała może zastąpić około 20 ton obornika. Wprowadzone do gleby 10 ton na ha biomasy gorczycy białej może być źródłem: 80-100 kg/ha N, 40-50 kg/ha P₂O₅, 115-150 kg/ha K₂O. Średnio biomasa tej rośliny zebrana z 1 hektara zawiera około 30 kg N, 15 kg P i 60 kg K/ha.
Korzenie tego gatunku rozluźniają glebę, a ich działanie porównywane jest do efektu orki lub głęboszowania.