Jęczmień ozimy jest spośród zbóż ozimych najbardziej wrażliwy na kwaśny odczyn gleby. Optymalne pH pod jego uprawę powinno kształtować się w przedziale od 6,0 do 6,8. Na glebach o nieuregulowanym odczynie jęczmień ozimy reaguje dużą obniżką plonów, sięgającą nawet kilkudziesięciu procent. W Polsce udział gleb kwaśnych i bardzo kwaśnych w ogólnej powierzchni użytków rolnych kształtuje się od 32 % w województwie kujawsko-pomorskim do 69 % w województwie łódzkim. Tak duży odsetek gleb kwaśnych znacznie ogranicza uprawę jęczmienia ozimego.

W 2021 roku zarejestrowano 12 nowych odmian jęczmienia ozimego. Wśród nich znalazło się 7 odmian wielorzędowych pastewnych: Bohun, Esprit, Giewont, Picasso, Senta, SU Midnight oraz Tajfun; 4 odmiany dwurzędowe pastewne: Aleksandra, Bordeaux, LG Casting i Padura oraz jedna odmiana dwurzędowa browarna – Suez. Odmiany te w sposób zróżnicowany reagują na zmienny odczyn gleby. Esprit, Giewont, Picasso, Senta, Bordeaux, LG Casting, Padura i Suez wykazują przeciętną tolerancję na pH gleby. Tolerancja na zakwaszenie podłoża odmiany Bohun jest nieco poniżej średniej. Odmiany SU Midnight i Tajfun mają dość małą tolerancję, a Aleksandra jest najbardziej wrażliwa na niskie pH gleby.