W europejskim sektorze produktów świeżych zrównoważony rozwój w 2026 roku jest coraz bardziej powiązany z ekonomiką operacyjną.

W przypadku owoców i warzyw czynniki te są ściśle powiązane. Stres klimatyczny wpływa na jakość, opakowanie wpływa na okres przydatności do spożycia i straty, a problemy logistyczne mogą prowadzić do odpisów. Deklaracje dotyczące zrównoważonego rozwoju również wpisują się w ramy określone przez wymogi dotyczące raportowania i weryfikacji.

Dowiedz się więcej o rzepaku ozimym

Gleba jest coraz częściej traktowana jako czynnik produkcji. Komisja Europejska stwierdza, że 95% żywności w UE zależy od gleby, a 60-70% gleb jest w złym stanie. Straty związane z degradacją gleby szacuje się na 54 mld USD rocznie. W przypadku świeżych produktów dotyczy to retencji wilgoci, reakcji roślin na stres i stałości plonów.

Warunki klimatyczne również wpływają na wyniki produkcji. Europejska Agencja Środowiska szacuje bezpośrednie straty spowodowane ekstremalnymi warunkami pogodowymi na 43–54 mld USD rocznie w latach 2021–2024. Dla producentów przekłada się to na zmienność wielkości, jednolitości, terminu zbioru, możliwości przechowywania i jakości eksportowej.

Opakowanie jest coraz bardziej powiązane z kosztami i wydajnością produktu. Eurostat podaje, że w 2023 roku UE wytworzyła 79,7 mln ton odpadów opakowaniowych, co odpowiada 177,8 kg na osobę. Rozporządzenie w sprawie opakowań i odpadów opakowaniowych wejdzie w życie 12 sierpnia 2026 roku. W przypadku świeżych produktów opakowanie wpływa na okres przydatności do spożycia, bezpieczeństwo żywności, straty i zgodność z przepisami.

Marnowanie żywności w UE przekracza 58 mln ton rocznie, a jego wartość wynosi około 143 mld USD. Świeże produkty, sposób ich przetwarzania, kontrola temperatury i logistyka decydują o tym, czy produkt zostanie wprowadzony do obrotu, czy też utracony.