Wymagania pokarmowe
Burak cukrowy ma duże wymagania pokarmowe. Z plonem 10 t korzeni i odpowiednią masą liści przeciętnie pobiera: 45 60 kg azotu (N), 18 kg fosforu (P2O5), 60 75 kg potasu (K2O), 20 30 kg wapnia (CaO), 15 20 kg magnezu (MgO), 10 15 kg sodu (Na2O), 12,5 kg siarki (SO3) oraz 80 200 g boru (B), 25 50 g miedzi (Cu), 300 400 g manganu (Mn), 2 7 g molibdenu (Mo) i 150 250 g cynku (Zn). Największą wrażliwość wykazuje na niedobór potasu. Spośród mikroskładników najwięcej potrzebuje boru. Burak cukrowy jest bardzo wrażliwy na zakwaszenie gleby (optymalny zakres pH to 6,2-7). Zakwaszenie gleby prowadzi do uwalniania toksycznych form glinu i manganu, zmniejszenia zawartości wapnia i magnezu, uwstecznienia fosforu, a także spowolnienia procesów mineralizacji glebowej materii organicznej. Wapnowanie powinno być przeprowadzone przynajmniej rok przed siewem buraków.